Les bienfaits de l’ail sont connus depuis des siècles et c’est l’un des ingrédients de base que vous devriez toujours avoir sous la main. Eh bien, tout le monde ne sait pas comment le conserver.
La conservation de l’ail est un sujet important. S’il bénéficie de bonnes conditions de stockage, il durera jusqu’à la saison suivante. Sinon, il commencera à pourrir ou à germer. Si vous souhaitez éviter cela et savoir quelles conditions créer pour le stockage de l’ail, continuez à lire cet article…
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Les propriétés bénéfiques de l’ail s’expliquent en grande partie par le fait qu’il s’agit d’un oignon qui contient lui-même suffisamment de nutriments pour faire pousser quelque chose à l’avenir. Ainsi, dès que l’ail commence à germer (cela se produit principalement en raison d’une humidité élevée), la teneur en vitamines commence à diminuer rapidement. Il commence à paraître fané, insipide et se gâte rapidement.
La pourriture fait de l’ail une culture qui ne devrait pas être consommée. Avant de conserver l’ail, il doit être soigneusement trié et toutes les gousses présentant des taches, des trous et des taches sombres doivent être enlevées.
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L’ANCIENNE MÉTHODE DE STOCKAGE
Même avant l’invention des réfrigérateurs, l’ail était tressé et suspendu dans un endroit frais et sombre – dans le grenier ou dans la cave. Il peut y être conservé plusieurs mois sans germer. Mais que se passe-t-il si vos conditions ne vous permettent pas de conserver l’ail de cette manière à la maison ?
BRÛLEZ LES RACINES
L’ail fraîchement récolté ou acheté a toujours des racines. Oui, ils ne sont pas très visibles, mais ils sont responsables de la germination ou non de l’ail. Si vous voulez éviter cela, vous devez les brûler avec des allumettes, un briquet ou un brûleur sur la cuisinière.
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Enterrer dans le sel
Cette méthode nécessite une boîte ou un bidon de trois litres. Des couches de sel alternent avec des têtes d’ail et les entourent étroitement. Les gousses d’ail restent ainsi fraîches plus longtemps et ne peuvent ni pourrir ni germer : c’est comme si elles étaient conservées dans du sel.
Une autre façon de protéger l’ail de l’humidité consiste à utiliser de la sciure de bois, des céréales, des cendres ou de la farine au lieu du sel, à condition que la couche supérieure du produit en vrac ait au moins 2 cm d’épaisseur.
Paraffine fondue
L’ail fraîchement récolté était une fois immergé dans de la paraffine fondue, laissé égoutter et durcir. De cette façon, il ne pouvait pas perdre d’humidité et ne risquait pas de se gâter.
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