Gâteau rustique aux aubergines et à la ricotta:
Ingrédients.
Pour préparer les légumes il faut utiliser :
- 1 tomate
- Paprika à volonté
- 1 oignon
- Sel à volonté
- 1 aubergine
- Huile d’olive à volonté
- 1 poivron
- Persil à volonté
- 1 gousse d’ail
- Poivre à volonté
Les ingrédients pour préparer la sauce sont :
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel à volonté
- 1 œuf
- 250 g de ricotta
- Poivre à volonté
Dans la farce, on ajoute :
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
On enroule la farce dans :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
On badigeonne la pâte feuilletée :
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 œuf
Préparation.
A l’aide d’un couteau, nous découpons un oignon puis nous hachons l’ail.
Nous transférons ensuite le résultat dans une poêle sur la cuisinière avec un filet d’huile.
Nous faisons frire pendant quelques minutes, puis nous ajoutons l’aubergine coupée en dés.
Nous ajoutons ensuite un poivron, coupé en petits morceaux après avoir enlevé toutes les graines, dans la poêle après avoir remué.
Remuer à nouveau, puis ajouter la tomate coupée en morceaux et assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika.
Remuer à nouveau, puis couvrir les légumes avec un couvercle et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Une fois le temps nécessaire écoulé, ajouter le persil finement haché dans la casserole, verser un peu plus d’huile et mélanger le tout.
Ensuite, mettre la ricotta, l’œuf, le parmesan râpé, le poivre et le sel dans un bol.
Nous mélangeons bien les ingrédients à l’aide d’une cuillère. Ensuite, on met nos légumes dans la crème et on pétrit le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Il ne reste plus qu’à beurrer un plat à four et à placer une feuille de pâte feuilletée au fond.
Nous perçons la pâte avec les dents d’une fourchette et plaçons la farce que nous avons préparée sur le dessus.
Saupoudrer ensuite le parmesan et recouvrir d’une autre feuille de pâte feuilletée.
Nous fermons les bords de la pâte rustique et la décorons en enfonçant un emporte-pièce au centre et en sculptant le couteau pour créer les différentes portions à servir.
Nous badigeonnons la pâte d’un mélange de lait et d’œuf, puis nous la mettons au four.
Nous faisons cuire pendant 35 minutes à 180 degrés.
Dégustez votre repas.