Introduction : Le bouillon de légumes est un ingrédient polyvalent et essentiel dans de nombreux plats, des soupes aux ragoûts et risottos. Bien que les bouillons de légumes achetés en magasin soient facilement disponibles, préparer le vôtre à la maison est non seulement rentable, mais vous permet également de contrôler la qualité des ingrédients et d’éviter les produits chimiques et additifs indésirables. Dans cet article, nous vous expliquerons le processus de création d’un bouillon de légumes maison à partir d’ingrédients frais et naturels. Nous avons rassemblé les informations d’une transcription YouTube pour vous fournir un guide étape par étape.
Ingrédients : Pour créer un bouillon de légumes délicieux et sans produits chimiques, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 carottes
- 1 poireau
- 2 panais
- 2 racines de persil
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1/2 chou-rave
- 1/2 céleri-rave et ses feuilles
- 1 curcuma
- Une poignée de persil
- Huile de tournesol
- 80 grammes de sel
Méthode:
- Préparation des légumes : Commencez par laver, éplucher et couper les légumes en petits morceaux. Il est important d’utiliser si possible des légumes frais et biologiques pour garantir un bouillon de haute qualité.
- Sauté : Dans une grande casserole, ajoutez un peu d’huile de tournesol et faites chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les légumes hachés, notamment les carottes, le poireau, les panais, le persil racine, l’oignon, l’ail, le chou-rave et le céleri-rave avec leurs feuilles. Remuez les légumes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer leur jus. Cette étape permet de rehausser la saveur du bouillon.
- Assaisonnement : Après avoir sauté, ajoutez le curcuma et une poignée de persil dans la cocotte. Le curcuma ajoute une belle couleur et une saveur terreuse au bouillon, tandis que le persil apporte une note fraîche et herbacée.
- Mijotage : Versez suffisamment d’eau dans la casserole pour couvrir les légumes, puis ajoutez 80 grammes de sel pour assaisonner le bouillon. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez la casserole et laissez cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Cela prend généralement environ huit minutes.
- Refroidissement et congélation : Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu et laissez le bouillon refroidir à température ambiante. Après refroidissement, transférez le bouillon dans des récipients adaptés à la congélation. Il est recommandé de congeler le bouillon de préférence toute la nuit, permettant aux saveurs de se fondre.
- Conservation : Pour garantir une fraîcheur à long terme, emballez le bouillon de légumes dans des contenants hermétiques ou enveloppez-le bien dans du papier aluminium avant de le placer au congélateur. De cette façon, vous pouvez conserver votre bouillon de légumes maison pendant une période prolongée, le rendant ainsi facilement disponible pour vos aventures culinaires.
Conclusion : Faire un bouillon de légumes maison sans aucun produit chimique ni additif est un processus simple et enrichissant. En utilisant des ingrédients frais et naturels et en suivant les étapes décrites ci-dessus, vous pouvez créer une base savoureuse et nutritive pour divers plats. De plus, conserver votre bouillon de légumes au congélateur vous garantit de toujours avoir un ingrédient sain et délicieux à portée de main pour vos besoins culinaires. Dites adieu aux bouillons du commerce et profitez de la satisfaction de préparer votre propre bouillon de légumes maison !