C’est un plat génial que vous pouvez préparer avec seulement quelques ingrédients : il est copieux et très, très savoureux.
Une excellente recette de Mme Marienka , ma grand-mère préparait les gnocchis exactement de la même manière et ils étaient toujours incroyablement savoureux. Essayez-les avec de la choucroute et du bacon.
Nous avons besoin:
Pâte:
farine nature au besoin
farine semi-grossière au besoin
5 morceaux de pommes de terre
sel
Par ailleurs:
environ 400 g de choucroute
1 sucre cristallisé KL
1 oignon
2-3 cuillères à soupe de saindoux maison
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de cumin environ
100 g de bacon pour crackers
Approche:
Nous râpons les pommes de terre nettoyées de taille moyenne .
Marianka recommande :
« Je râpe à la main sur une râpe carrée pour le porridge (motif étoile sur la râpe) et le bout de la pomme de terre sur une petite râpe motif goutte d’eau pour ne pas me blesser les doigts et les mains (pour râper les carottes). De cette façon, aucun déchet de pomme de terre n’est créé. »
Égoutter soigneusement l’eau des pommes de terre râpées.
Si on sortait de l’eau, il faudrait ajouter plus de farine et les gnocchis seraient durs .
Salez maintenant la masse de pommes de terre et ajoutez rapidement de la farine pour que les pommes de terre ne noircissent pas.
Mme Marienka donne généralement une plus grande proportion de farine lisse et seulement un peu semi-grossière.
La quantité de farine est variable et dépend du nombre et de la taille des pommes de terre.
Testez la consistance de la pâte en plongeant quelques gnocchis dans l’eau bouillante . Si les gnocchis bout, il faut quand même ajouter de la farine.
Ce devrait être une pâte semi-solide. Ici aussi, le principe selon lequel la pratique rend parfait s’applique, ce qui signifie que les femmes au foyer expérimentées ayant de nombreuses années d’expérience ont déjà en tête la densité de la pâte.
il ne doit pas rester longtemps dans le bol, car il est si rare que nous sommes obligés d’ajouter plus de farine.
Salez l’eau dans une casserole plus grande et portez-la à ébullition .
Ensuite, nous commençons à lancer des gnocchis.
« Je fais la même chose que ma grand-mère, je lance les gnocchis depuis un dienk (assiette en bois) avec un couteau bien aiguisé. J’étale la pâte sur toute la surface du gâteau, la couche la plus fine se trouve à la fin. C’est ainsi que nous procédons par petites quantités jusqu’à épuisement de la pâte », conseille Mme Marienka.
Lorsque les gnocchis flottent à la surface de l’eau, nous les sortons dans un bol séparé.
Chou aigre :
Rincez la choucroute pour qu’elle ne soit pas trop acide .
Faites cuire le chou dans une casserole plus grande.
Dans une grande casserole à fond épais, faites revenir l’oignon émincé avec 1 KL de sucre semoule dans le saindoux maison fondu et laissez-le caraméliser.
Ajouter la choucroute hachée et lavée, le laurier et le cumin, mélanger et laisser mijoter avec un peu d’eau pendant environ une demi-heure en remuant de temps en temps.
Faites frire à sec les tranches de bacon fumé dans une autre poêle.
Le meilleur bacon à cet effet est le bacon de dos, conseille Mme Marienka .
On met les gnocchis cuits et égouttés morceau par morceau directement dans cette compote de choux, et non dans un bol à part. Les raviolis ont meilleur goût lorsqu’ils sont moyennement gras.
