Ingrédients
FROMAGE MASCARPONE: 500 grammes ou 2 tasses et 1/4.
DOIGTS DE FEMME: 300 grammes.
SUCRE EN POUDRE: 100 grammes.
ŒUFS: 5.
CAFÉ: autant que nécessaire.
POUDRE DE CACAO AMER: autant que nécessaire.
Comment faire un Tiramisu
- Étape 1
Préparez un café fort et mettez-le de côté, laissez-le refroidir. Dans une casserole, préparer le sirop (pâte à bombe); chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau et le porter à une température de 121 degrés C, en vérifiant la température avec un thermomètre de cuisine. - Étape 2
Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sirop de sucre en le versant sur les jaunes d’œufs tout en fouettant. A la fin vous devrez obtenir une masse claire et pelucheuse. - Étape 3
Incorporer le fromage mascarpone en remuant doucement et avec des mouvements de bas en haut. - Étape 4
Disposez les doigts de dame dans un bol ovale ou rond, puis versez lentement le café dessus, jusqu’à ce que les doigts de dame soient bien imbibés. - Étape 5
Recueillir la crème dans une poche à douille et répartir sur plusieurs touffes. Vous pouvez décider de faire une ou deux couches. - Étape 6
Transférer le tiramisu au réfrigérateur et laisser reposer au moins une heure. Une fois ferme, saupoudrez-le d’un peu de poudre de cacao amer. - Étape 7
Votre tiramisu est prêt à être servi.